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メニューはコース料理のみ!「鮨◯×」さんでまったりとお鮨コースを堪能してきた [東京・渋谷]

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ちょっといい雰囲気で回らないお寿司が食べたい。
そう思って何かないか探してたら見つけてしまいました。
メニューはタイトル通り、コースのみ。
単品メニューはございません。
フレンチのフルコースを嗜むかのように、お鮨を嗜む和な大人スタイル。

量も調節できるコース料理

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コースの基本的な流れは以下。

  1. 前菜の盛り合わせ
  2. お造り
  3. お凌ぎ
  4. お椀
  5. デザート

日によってはここに焼き物も含まれております。
んで、特に問題がなければこれが全部出てきますが、「ちょっと多いな」と思う場合はこの中から「お造り」を削ったり、「お凌ぎ」を削ったりして量を調整します。
もちろんその分は割引されます。
ちなみに、ゆっくり食べる感じなので全部食べると多分女性だと多め。

お鮨コース、スタート

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(スッ
カウンター8席、テーブル4席というこじんまりしたお店。

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取り扱ってるお店自体比較的少なく、置いてあるだけでお店としての希少価値が跳ね上がると噂される琥珀ビール(わたくし調べ)
そんな素晴らしく美味しい琥珀ビールがここには置いてあります。
しばらくビール封じを自分に課しておりますが、この日だけは一杯目だけ良しとしました。

前菜の盛り合わせ

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手前左から、イカ、マテ貝、そら豆にクリームチーズを挟んだもの
奥左から、なんか菜っ葉、白子の炙りを昆布に乗せたもの、アワビ

お造り

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手前から〆鯖(浅〆)、真鯵の昆布締め、寒ブリ
生姜に見せかけて手前にあるベージュ色のものはワサビでございます。
ツンとしない系。

お凌ぎ

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湯葉を練ったやつ
とろんとろんで、お鮨に突入する前の箸休めによい

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コトン…

カウンターに置かれるは、こちらの鮨下駄
木造ではなく陶器(多分)

ここから一貫ずつゆっくり出てきます。
ガリは少し甘め。
味は全部ついているので、お醤油をつける必要はありませぬ。

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イカでございます。
ちょっぴり見えますは紫蘇。
味付けは塩レモン

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コハダでございます。

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赤貝でございます。

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なんだっけ、これ

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雲丹でございます。
きれい。口にぶわぁっと香りが広がるの。

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海老でございます。
味付けは醤油。

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海老、もう半分でございます。
味付けは柚子。

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中トロ大先輩でございます。
じゅわーとろー。

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平目でございます。
歯ごたえがあってこりっこり。

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のどぐろ(炙り)でございます。
口に入れた瞬間に炙りの香りが広がり、香りが収まった瞬間にのどぐろ独特の脂身が口いっぱいに広がりました。

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なんだっけこれ…

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最後の握りの前に、大根の香もの

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そして最後は、穴子でございます。
タレはほんのちょっぴり。

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デザートでしょうか。
いいえ、穴子の玉子焼きです。

ちょっぴり固めでしっとりした玉子焼き。

お椀

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赤出汁のあら汁でございます。
これで料理ゆっくり締めていくのです。

デザート

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この日のデザートは抹茶ソースのかかったプリン

んまし

あとがき

お料理のペースは、こちらのペースに合わせて出してくれるので待ちすぎず焦りすぎず食べられます。
店主もノリのいい方で話を振ってみるとガンガン話に入ってきてくれます。

ちなみに、店主はロンドンの三越で数年板前さんやってたらしいです。在英経験のあるわたくしとしては、ちょっぴり親近感。そのお店行ってたし。

お店情報

店名 鮨まるばつ (鮨〇×)
住所 東京都渋谷区円山町1-18

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TEL 03-6277-5737
最寄り駅 JR渋谷駅 徒歩10分

地下鉄渋谷駅 徒歩10分

京王井の頭線神泉駅 徒歩3分

神泉駅から310m

オープン ランチ 12:00~14:00

ディナー 18:30~24:00(L.O.23:45)

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

食べログ tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13122381/
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